Feliz Nochevieja y año 2015

Bueno bueno... se acaba el año y empieza otro... ley de vida :-)

¿Qué vais a hacer esta noche? ¿Y mañana? ¿Soléis hacer siempre lo mismo o cada año cambiáis de costumbres? Qué cotilla soy por favor jejejejeje Pero bueno, es una forma de conocer a la gente, ya que a la mayoría no os puedo ver en persona... pues por lo menos por internet... se hacen muchos amigos, aunque sean virtuales :-)

Y bueno, se puede decir que todos los que me siguen por aquí están de una forma u otra relacionados con la cocina, ya bien sea porque sois cocineros, ayudantes de cocina, blogueros, aficionados, chefs, profesores de cocina, pasteleros, panaderos, estudiantes de cocina / pastelería / panadería, gente que necesita ayuda en la cocina porque no se le ocurren cosas y acude a nuestras páginas para inspirarse o coger nuestras recetas (que la verdad es todo un honor)... Así que... a todos vosotros... ¿Vais a trabajar? ¿Vais a cocinar algo especial o estos días son días de relax y que cocinen los demás? Contadme cosillas :-)

La verdad es que por mucho que no nos apetezca cocinar estos días porque ya bastante jaleo hay... los que nos gusta cocinar, no podemos evitar hacer algo, aunque sea una pequeña cosilla... al menos a mi me pasa, digo... hoy no voy a cocinar, cojo cosas que tengo guardadas en el congelador, pero sin quererlo... tacatá... cae algo y ale... manos en la masa :-P

Bueno, que me alargo mucho y siempre parezco una persiana... 
Que disfrutéis mucho hagáis lo que hagáis y nos vemos el año que viene!!! 


Muchos besos a todos!!! Muaaaaaaaaaaaa


Lasary Voatabia, ensalada típica de Madagascar

Después de unos días de dulces, comidas pesadas... qué mejor que una ensalada bien refrescante y con un toque especial!!! :-)

Esta ensalada es super sencilla, con muy pocos ingredientes, con el toque especial del tabasco y además, típica de otro país, de Madagascar en particular. Y porqué hago esta receta... pues porque es la última receta del reto de Sakura Creative Mind. Un reto que ha durado 52 semanas y han habido recetas de todo tipo... Así que esta refrescante receta me servirá para despedir el reto... 

Y casi se me olvidaba nombrar la fuente de donde he sacado la receta: Madagascar por descubrir. Desde luego... cuánta información hay por la red!!! :-)


Ingredientes:

  • Tomate natural
  • Ajos tiernos o puerro
  • Agua
  • Sal
  • Aceite
  • Tabasco

Y ya está!!! Con estos pocos ingredientes y con unas gotitas de tabasco, conseguiremos una ensalada bien fresca con ese pequeño toque picante que le da la salsita. Y bueno, aunque ya todos supongo que sabréis cómo se hace esta ensalada solo con mirar los ingredientes... Os lo explico igualmente...

Se cortan los tomates a cubos, los puerros a rodajas finitas (yo en mi caso usé ajos tiernos), aliñamos la ensalada con aceite y sal, le ponemos un chorrito pequeño de agua y unas gotitas de tabasco... Y listo!!! Así de fácil, así de rápido y así de diferente por ese toque de tabasco!! Una ensalada rica, fresca, sana y sabrosa, eso sí... picantita por el tabasco, pero si no os gusta demasiado el picante, simplemente o no se pone o le ponéis solo una gotita. Se puede sustituir también por harissa, que es la salsa picante que usan los árabes y normalmente viene en forma de crema, pero lo diluis con agua y listo!!!




1000 Me Gusta en mi página de Inventos de Sandris de Facebook

Esto sí que es una sorpresa de las grandes!!!! 1000 Me Gusta en mi página de Facebook!!!! Oeeeeeeeeeeeeee!!! Menudo regalo de Navidad me habéis hecho entre todos!!! jejejejeje

Yo que pensaba... va... a ver si para el día que haga un año mi página... o sea... finales de enero... llego a los 1000 y fíjate tú... que ha sido incluso antes de empezar año nuevo  Y esto alegra a cualquiera!!!! Empecé con la misma ilusión que sigo ahora... ilusión por compartir con todos vosotros mis recetas, mis inventos que hago día a día en mi casa y con lo poco que tengo normalmente en la nevera y en la despensa... pero que con ello consigo hacer bastantes recetas muy diferentes... Pero ahora que veo que seguís estando ahí, que me anima mucha gente a seguir con mis recetas, a seguir cocinando, que me preguntáis muchos por privado cosas... todo eso alegra más que un regalo físico!!! :-)

Pero lo mejor de todo, no es tener 1000 Me Gusta en la página, que sé que en realidad son muchos más pero me siguen de forma más pasiva... lo mejor de todo es haber conocido a algunas personas de forma física y a otros virtualmente. Lo mejor es teneros ahí en mi día a día, ver que os preocupa aprender (igual que a mi que soy la primera que quiere seguir aprendiendo en este mundo de la cocina), ver que aunque no sea públicamente... me preguntáis cosas, ver que hacéis muchas de mis recetas... Todo eso vale un montón y se agradece... 

Decir todo esto es poco... Solo deciros que muchas gracias por estar ahí y seguir ahí... Muchos besos a todos y muchos abrazos, aunque sean virtuales... Que disfrutéis mucho de la cocina, tanto los que cocinamos como los que comen, que disfrutéis de vuestra gente que al fin y al cabo son quienes más nos importan y que terminéis el año de la mejor forma que podáis... 

Y no me enrollo más que sino... parezco siempre una persiana, al final tendré complejo!!! :-D


Paletilla de cordero, receta típica navideña en casa de mis padres

En Navidades todos tenemos recetas típicas de esta época. Todos nos hemos criado con recetas deliciosas que cocinaban nuestros padres o nuestros abuelos y si las comemos una vez ya siendo mayores... nos traen ciertos recuerdos, sentimientos, sensaciones... ¿O no es así?

En cada país, en cada provincia hay costumbres diferentes. Yo recuerdo que de niña íbamos a comer el día de Navidad a casa de mis abuelos maternos. Allí nos reuníamos los abuelos, los hijos y los nietos y éramos unos cuantos ya con todos esos.

Recuerdo la sopa cubierta de mi abuela y los pasteles de boniato de mi abuelo, que se chupaba los dedos y se relamía cuando se los comía. Y recuerdo que siempre que entraba, me esperaba mi regalo de Papá Noel en la cama de mis abuelos y siempre que entraba, me iba corriendo a su habitación a por mi regalo. Por una parte, tengo ese recuerdo, que me encanta, de Navidad siendo pequeña cuando vivían mis abuelos.

Ya de mayor, la cosa ha cambiado pero no por ello se recuerda con menos cariño. Siendo mayor, la comida era y sigue siendo en casa de mis padres y por supuesto, al cambiar la cocinera y la casa, las costumbres en la mesa, también cambian. Lo que suele preparar mi madre suele ser pierna o paletilla de cordero, con su salsita, sus aperitivos y postre y / o dulces típicos de Navidad.

Normalmente, todos los años suelo ir a su casa pero ella cocina. Yo siempre he ayudado en los aperitivos, en los preparativos, ayudando en cualquier cosa en la cocina que haga falta, pero era ella quien se ocupaba de cocinar la receta principal. Pero este año, quería prepararlo yo. Tanto los aperitivos como el plato principal. Eso sí, el plato principal he respetado su costumbre, pero los aperitivos los he cambiado bastante radicalmente. Ellos siempre solían hacer el mismo tipo de aperitivo y este año les he preparado algunos entrantes que he aprendido a lo largo de este año. Que por cierto... ya os enseñaré los aperitivos en otra publicación distinta... Así os hago esperar un poquito más jejejeje

Y bueno, la receta trata del plato principal de la comida del día de Navidad, que es la paletilla de cordero. Como ahora solo somos 4 para comer en casa de mis padres, pues con una paletilla más el picoteo nos sobra. Así que... ahí va la receta, muy sencilla pero muy rica, que siempre que pienso en ella me viene mis padres y la Navidad a mi cabeza...


Ingredientes:
  • Paletilla de cordero
  • Ajos
  • Mostaza dijon
  • Aceite de oliva
  • Sal 
  • Pimienta negra molida
  • Para la salsa:
    • Champiñones
    • Nata
    • Pimienta negra
    • Nuez moscada

Y super fácil preparar la elaboración de la receta, todo lo demás, lo hace el horno y la magia sale a nuestra mesa jejejejeje Para la salsa, solo tenemos que cortar los champiñones a láminas, pocharlos y cuando estén casi hechos, ponerles la nata para cocinar a nuestro gusto, le ponemos las especias que queramos, lo dejamos rehogar un ratito y listo!!!

Para la paletilla, untamos la paletilla con mostaza, pimienta y sal, hacemos unos pequeños cortes para meter los ajos por dentro, un chorrito de aceite de oliva y al horno. A unos 200ºC durante hora y media más o menos y listo...


Una receta muy rica que a mí al menos me trae recuerdos muy bonitos de la Navidad con mis padres :-)





Pan Pulla, receta típica de Finlandia

Esta vez cogemos las maletas y nos vamos a un país con mucho frío... Finlandia... ¿Os suena de algo? Jejejeje

Pues sí, como estamos en Navidad... he buscado una receta navideña típica de este fresquito país y he encontrado este pan dulce que tiene muy buena pinta. Como no... es uno de los retos de Sakura Creative Mind que me falta por terminar. Me falta por publicar este y dos más y ya habré terminado!!! Estamos en la última semana y estamos en la receta final, eso sí... me falta por hacer una receta que ya os la enseño el fin de semana, antes ya no me da tiempo que tenemos muchos compromisos... comida aquí, cena allí, merienda allá... así que no me da tiempo a hacerla antes. 

Ah por cierto... la receta la he sacado de Directo al Paladar, es una página web bastante conocida, seguro que muchos ya la habéis visto por la web un montón de veces si normalmente buscáis recetas por internet.

Bueno, a lo que vamos que empiezo a hablar de otros temas y me lio como una persiana a charlar de cosas que no vienen tanto a cuento como la receta que os voy a presentar :-D


Ingredientes:

  • 125 gr de leche tibia (yo uso desnatada en casa)
  • 15 gr de levadura fresca
  • 350 gr de harina de  fuerza
  • 50 gr de azúcar
  • 2 huevos (1 de ellos para pincelar el pan)
  • 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de cardamomo molido (yo por aquí Valencia no he encontrado, había que pedirlo y como no quería mucha cantidad, lo que hice fue moler yo misma las semillas de la vaina del cardamomo)
  • 1/2 cucharadita de canela (esto es toque mío personal porque no estaba muy segura que me fuera a gustar el cardamomo, no lo había probado nunca y a mi pareja no le gustaba, según él, porque sí que lo había probado antes, así que pensé en ponerle algún ingrediente más para tapar un poco el sabor del cardamomo)
  • 50 gr de ciruelas pasas (en la receta pone uvas pasas, pero nos gustan más las ciruelas que las pasas, así que... como nos lo íbamos a comer nosotros... jejejeje)
  • Un puñadito de almendras laminadas
  • Azúcar glassé para espolvorear

Primero vamos a hacer el pre-fermento. Para ello mezclamos la levadura con la leche tibia, una pizca de azúcar y una cucharadita de harina. Lo mezclamos y lo dejamos reposar una media hora. Como podéis ver en la foto... a mi se me desbordó jajajaja así que usad un recipiente más grande porque con un vaso normal como que no tiene bastante capacidad :-)


Luego por otra parte, mezclamos la harina, el azúcar, el cardamomo, la canela, las ciruelas pasas y la sal. Y esto lo juntamos con la mantequilla, el huevo y el pre-fermento que ya previamente había batido. El resultado de todo esto, es una masa parecida a la del pan pero no tan elástica. Lo dejamos reposar hasta que doble el tamaño, en un bol tapado y fuera de la nevera.


Una vez ha levado, lo pasamos a la encimera y la amasamos ligeramente. Yo en este paso es cuando he aprovechado para hacer la trenza. He partido la masa en 3 y he hecho unas tiras para poder formar la trenza. Las he hecho sin apretar demasiado la masa ya que queremos amasarla ligeramente, no quitarle todo el gas que tiene dentro. Como una de las tiras era un pelin más larga, he cortado las puntas y hecho dos mini bocaditos para probar el pan antes ya que el pan lo iba a llevar a casa de mis padres el día siguiente. Así con esos bocaditos lo probamos el mismo día con el pan recién salido del horno para ver si nos gustaba :-)



Una vez tenemos hecha la trenza, la dejamos reposar 30 minutos más o hasta que doble su volumen. Y una vez ha levado, la pintamos con huevo y le ponemos por encima las láminas de almendra. Y no queda nada más... directo al horno alrededor de 30 minutos a 190ºC. El pan tiene que quedar doradito, así que cuando veáis que ya tiene cierto color... fuera y a dejarlo enfriar en una rejilla. Una vez frío, lo he espolvoreado con azúcar glassé para decorarlo un poco más. Ya que es un pan dulce y estamos en Navidad... creo que no le quedaba nada mal :-)


Y os preguntaréis... ¿y cómo estaba el pan? ¿Os gustó? Pues bueno... os cuento... yo que soy algo rarilla con la comida... pensaba que me iba a gustar menos y no estaba nada mal; no es que me haya encantado el cardamomo, pero para lo rara que soy... me ha gustado e incluso a mi pareja que no le gustaba el cardamomo, se lo ha comido bastante bien. Eso sí... lo he llevado a casa de mis padres y les ha encantado!!! Mi padre se cogió un buen trozo para comer durante la comida de Navidad y eso que el pan es dulce, pero le gustó y se cogió un trozo de ese en vez del normal para acompañar la comida jejejejeje yo digo... eso es que sí que le ha gustado de verdad y eso que a él no le gusta la canela!!!! Así que... una vez más... un éxito total con este pan!!! :-)







Feliz Navidad y felices fiestas!!!!

Buenos y navideños días!!!!

Día y fechas importantes para muchos... Son fechas para algunos de volver con la familia y amigos, para otros seguir disfrutando de ellos, para otros a seguir trabajando y disfrutar de la familia y amigos en otras fechas... Cada uno tiene una situación en fechas navideñas y cada uno lo vive lo mejor posible. :-)

A algunas personas no les gusta demasiado la Navidad, a otros les encanta, unos cumplen a rajatabla la tradición y otros la viven más a su manera... ¿Qué hacéis vosotros en Navidad? ¿Sois de los que siguen la tradición o vais a vuestra bola? :-P

A los que nos gusta la cocina... ¿sois de los que cocinan un montón de recetas navideñas o no tiene porqué cocinarse ciertas recetas solo en estas fechas? 

Os haría más preguntas para ir conociéndonos... jejejeje pero ya con esto basta que seguro que no muchos os paráis a contestar  Siempre tengo la esperanza que sí pero no muchas personas participan activamente en la página, así que por lo menos... si lo leéis y os hago pensar o reflexionar... pues ya estoy contenta :-D

Hoy como veis... toca parrafada de las mías tipo cotorra jajajaja hoy por desgracia no toca receta por falta de tiempo... Voy a cocinar un bizcocho para la cena de esta noche, un pan dulce para mañana y una comida especial para hoy a mediodía... Y mañana que vamos a casa de mis padres, pues toca cocinar a parte del pan que voy a hacer hoy. Así que... supongo que como muchos... nos vamos a pasar un buen rato metidos en la cocina.

Que disfrutéis de estos días y nos vemos por aquí cuando se pueda!!! Muchos besos a todos y feliz Navidad!!! 





Tourtiere o empanada de carne y patata, receta típica de Canadá

Una vez más... comparto con vosotros uno de los retos semanales, uno de tantos que aún tengo retrasados. Ya esta semana es la última, pero solo me quedan con este 3 retos más. 

Sakura Creative Mind va a empezar otro para el año que viene, pero creo que con un reto anual tan largo ya con uno tengo bastante. He descubierto recetas muy buenas, pero yo soy más de inventar, los que me conocéis ya lo sabéis de sobra. Y hacer recetas de los demás está bien pero me sigue gustando más mi estilo de cocinar, o sea, usar la imaginación y la creatividad para crear mis propias recetas. Y cocinar cuando tenga ganas, no tener la obligación de hacer x receta a la semana. Que para quien pueda, perfecto, a mi el reto me ha gustado mucho y animo a la gente que le guste cocinar que se anime a hacer el reto de Sakura el año que viene. Yo me lo he pasado muy bien. Pero creo que con uno... ya bastante jejejeje si vuelvo a hacer algún reto, será de estos mensuales o alguno a las mil... cosas así pero un reto tan largo... como que ya... lo dejo para otros :-) 

Este año me espera un año movidito y no me quiero comprometer a algo que sé que seguramente no voy a poder cumplir. Ya casi no me da tiempo a ocuparme de mi propio blog porque tengo muchas recetas pendientes de publicar que sí que son inventos míos y no me da tiempo. También tengo pendiente escribir lo correspondiente a los premios que me han ido dando y aún no he podido hacerlo y creo que ya que me los han concedido, debería hacer lo que pertenece al premio y es algo que también tengo pendiente. 

Así que... Canadá y otros 3 países más... y se acabó el reto :-) Ha sido un placer pero aquí se acabará. Le paso el turno a quien se anime :-)

Bueno, que me enrollo como las persianas jajajajaja

Bueno, esta vez nos ha tocado Canadá y buscando buscando... he visto varias recetas que me gustaban. Pero ingredientes que tuviera a mano y no tuviera que comprar a posta, tenía para esta receta solo. Así que... como me gustaba dije... pues ale, le ha tocado a esta que seguro que está bien rica!!! Así que he preparado un Tourtiere, "osease" un pastel / empanada de carne con puré de patatas. Como viene siendo habitual, respeto la receta original que la he sacado de Recetas de viajes, pero he puesto mi toque personal, lo siento pero no lo puedo evitar. Ya que hago una receta para comerla los de casa, a parte de mantener la original, pues nos tiene que gustar y si creo que se pueden hacer unos pequeños cambios en la receta para que en casa guste más, pues los hago que no creo que haga daño a nadie :-)




Ingredientes:

  • Para la masa:
    • 600 gr de harina
    • 1 paquete de mantequilla
    • 1/2 taza de agua fría
    • 1 huevo
    • 3 cucharadas de azúcar
    • 3 cucharadas de vinagre blanco
    • 15 gr de sal
  • Para el relleno:
    • Patatas
    • Carne picada (en la receta original pone vaca y cerdo pero bueno, yo esta vez solo tenía de ternera y usé esa)
    • Cebolla 
    • Ajo
    • Sal
    • 1/2 cucharadita de mostaza en polvo
    • 1/2 cucharadita de tomillo (en la receta original pone salvia, pero como a mi no me gusta mucho y tampoco tengo en casa, me gusta más el tomillo para la carne)
    • Nuez moscada (esto ha sido mi toque personal, tampoco iba en la receta original, lo he añadido en el puré de patatas)
    • Pimienta negra (esto también ha sido mi toque personal, tampoco iba en la receta original, lo he añadido en el puré de patatas)
    • Orégano (esto también ha sido mi toque personal, tampoco iba en la receta original, lo he añadido en el puré de patatas)
    • Un chorrito de leche (en la receta original ponía 1/2 taza de agua de hervir la patata, pero se me olvidó y lo tiré, y como normalmente el puré lo hacemos muchas veces con leche... pues pensé que no estaría mal)
    • Un chorrito de agua (para que no fuera todo leche, le agregué un poco de agua ya que lo que se añade en la receta original es el agua de hervir las patatas)


Para la masa, mezclamos la harina y la sal y por otra parte todos los demás ingredientes. Una vez estén bastante amasados, agregamos la harina y la sal. La masa se queda lisa y elástica, no hace falta agregar harina en el banco de la cocina porque con la mantequilla ya hace la función para que no se pegue demasiado a la encimera. Una vez ya la tenemos lista, o la usamos directamente si ya tenemos el relleno listo o la tapamos y la dejamos en la nevera hasta que la vayamos a usar. 




Para el relleno, como es lo que más cuesta, hervimos las patatas y una vez estén ya hechas, las sacamos y las pelamos antes de que se enfríen del todo, más que nada porque se pelan mejor si están algo calientes. Luego las machacamos con el tenedor o un pasa puré o lo que uséis en casa y entonces yo le agrego las especias; en este caso, la pimienta negra, la nuez moscada y el orégano, un poquito de sal y un chorrito de aceite de oliva. Me gusta como quedan estas especias con el puré de patatas, sino para mi queda muy soso. Pero lo dicho, sobre gustos... Luego hay que pochar la cebolla, agregar el ajo y luego la carne picada. Yo normalmente las especias las agrego a la carne antes de ponerla en la sarten y luego rectifico y quiero agregarle un poco más de alguna especia. Pero bueno, esto ya es al gusto del consumidor, si se ponen todas juntas en la sarten tampoco pasa nada. Son manías mías jejejeje La carne tampoco tiene porque quedar del todo hecha en la sarten porque como luego se tiene que pasar media hora en el horno, allí se termina de cocinar. Y una vez la carne la tenemos ya a punto, agregamos el puré de patatas, lo mezclamos todo bien y pasamos a rellenar el molde o los moldes con la masa y el relleno.




Yo he usado dos moldes pequeños, supuestamente individuales pero que yo de ahí saco 3 comidas para mí jejejejeje Como la masa ya lleva bastante mantequilla, no he untado el molde con nada, porque la mantequilla ya va a hacer que no se pegue la masa. Pero bueno, vosotros también sabéis los moldes que tenéis en casa, si hay alguno que ya sabéis que normalmente se resiste bastante, mejor untarlo con margarina y harina para aseguraros. Pero vamos, si es un molde de los normales que no se suele pegar, no hace falta poner nada porque la mantequilla ya suelta suficiente. 

Montamos el molde con la masa, tenemos que poner una lámina abajo, luego el relleno y otra lámina de tapa. No hace falta pintarlo con yema ni nada, se hace morenito igualmente en el horno. Y directamente al horno a 220ºC ya pre-calentado durante unos 30 minutos. 



La verdad que no ha estado mal la receta, ha sido parecido al Cottage pie que hice hace algún tiempo, con algunos pequeños cambios y empanado jejejejeje Si la probáis ya me contaréis qué tal :-)








Kebabcheta (receta de Bulgaria)

Aquí estamos viajando una vez más esta semana... Empezamos la semana con fuerza viajando a un país no demasiado lejano y con una receta muy fácil de preparar y sabrosa.

Ya os he hablado muchas veces del reto en el que participo de Sakura Creative Mind. Pues bueno, esta semana ya es la última del reto, o sea... ya estamos en la semana 52 del reto y ya estoy en la recta final... Me quedan algunas recetas pendientes que tengo que acabar sí o sí esta semana y esta es una de ellas que hice la semana pasada pero hasta hoy no la he podido publicar. Y esta vez nos vamos a Bulgaria!!!! País con muchas recetas deliciosas también pero yo me decidí por esta... me apetecía algo fácil y rápido para no estar mucho tiempo en la cocina pero al mismo tiempo que tuviera sabor y fuera rica, y esta me pareció oportuna para el reto :-)

La receta la saqué de Recetas gourmet, no es que explicasen mucho ya que es sencilla la receta, pero bueno, una ya teniendo un poco de idea acerca de cocinar... no hace falta a veces que te expliquen mucho más jejejeje



Ingredientes:

  • Carne picada (más de cerdo que de ternera)
  • Cebollas
  • Comino
  • Curry (esto no va en la receta original pero ya que le iba a poner menos comino, pensé que sería buena opción ponerle otra especia para compensar el sabor de las especias)
  • Pimienta
  • Sal

En este caso no pongo cantidades porque yo no quería hacer tanta cantidad y fue un poco a ojo. Respeté lo de la carne picada, que compré más de cerdo que de ternera porque le da más esa jugosidad, pero comino puse un poco menos ya que me gusta o nos gusta en casa pero en su justa medida, sino tenemos todo el día el gusto del comino ahí en la garganta y tampoco es cuestión :-D Así que le puse el comino que me pareció a ojo y un pelín de curry. 


Según la receta, hay que salar la carne y dejarla reposar en la nevera un par de horas y luego mezclar todos los demás ingredientes y volverla a dejar reposando un par de horas más en la nevera. Pero bueno, como yo ya tenía la carne en la nevera desde el día anterior (eso sí, no estaba con sal), pues agregué todos los ingredientes (incluida la sal) juntos (la cebolla pochada previamente), hice la forma de las salchichas o longanizas, como lo queráis llamar, y luego lo metí en la nevera.



¿Porqué hice la forma de las longanizas antes de meterlas en la nevera? Pues porque por una parte, el objetivo de la receta ya lo conseguimos reposando la carne en la nevera un par de horas para que la carne absorba todos los sabores de los demás ingredientes, y porque así, si hacemos la forma de las longanizas antes, al meterlo en la nevera, la carne se endurece y mantiene más la forma que le hemos dado, sino, igual se nos desparramaría la carne si no la metiésemos en la nevera y la cocináramos directamente en la sarten. 


¿Y cómo le he dado la forma a la longaniza sin usar tripa? Normalmente las longanizas como ya sabéis están formadas por la carne que tenga en el interior y por la tripa del animal, así le ayuda a mantener la forma redonda típica de las longanizas. Pero si no tenemos tripa y le queremos dar la misma forma... simplemente usando papel film, del transparente que usamos en la cocina para filmar recipientes o ingredientes, nos puede servir igualmente. Solo hay que darle la forma a la carne que queramos, luego lo ponemos sobre el papel film y lo envolvemos. Una vez envuelto, lo cogemos por las puntas y lo rodamos como si fuera un caramelo, así el movimiento de rodar, ayuda a dar esa forma redonda tanto a la carne como a las puntas y ya tenemos la forma de las longanizas hechas!!!! Así de fácil. Por eso, si luego lo ponemos en la nevera, el frío ayuda a que la carne se mantenga en esa forma una vez lo pasamos a la sarten. Si queréis, haced la prueba sin meterlo en la nevera y metiéndolo... ya me contáis luego a ver qué tal :-)







 

Galletas de Jengibre

¡¡Cómo se nota que estamos en Navidad!! Todos preparando recetas propias de esta época del año, tanto recetas de primeros o segundos platos, como entrantes, postres... 

Yo últimamente también he publicado alguna que otra receta navideña, aunque sean de otros países, pero por ello no dejan de serlo :-) Y cómo no... algo muy típico también de estas fechas son las super mega conocidas a nivel internacional... galletas de jengibre!!!! 

Hasta ahora la verdad es que no había probado muchas, creo que han sido dos o tres veces y la verdad que alguna de ellas tenía mucho mucho sabor a jengibre y no me gustó mucho y no me dio muchas ganas de repetir, pero otra vez una profesora del CDT me dio a probar y bueno, le cogí una, y esa me gustó más y la tercera creo recordar que fue en un bar, con eso que te dan una galletita con el café. Y cómo no... tenía que hacerlas yo algún día. Y ese día llegó por fin!!!! jejejejeje

Esta receta también (a parte de que algún día la quería hacer porque me apetecía) la he hecho para el reto de Sakura Creative Mind. Nos tocó Dinamarca y estuve buscando recetas, que por cierto había algunas muy ricas, pero vi las galletas de jengibre y dije... esta es la mía!!! Y nada... aquí están... hechas y ya comidas, aunque he reservado algunas para algunas personas y que las prueben, y la verdad que me han encantado más!!! Creo que son las que más me han gustado hasta ahora jejejejeje si es que lo casero... y encima si lo haces a tu gusto... :-)

Por cierto, el sitio donde encontré la receta esta vez fue en Don Cucharon.com. Miré varias recetas y más o menos todas tenían los mismos ingredientes, y no sé porqué, me quedé con esta, pero vamos, que cualquier receta más o menos es la misma que todas. Al menos lo que yo he encontrado.



Ingredientes: 

  • 250 gr de harina
  • 125 gr de almendras molidas (o nueces)
  • 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 175 gr de azúcar
  • 2 cucharaditas de levadura 
  • 100 gr de miel
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • Media cucharadita de mezcla de canela y nuez moscada
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 4 cucharaditas de leche (yo uso desnatada en casa)
  • 1 huevo (luego separaremos la yema para la masa y la clara para pintar las galletas)
  • Azúcar glas para decorar


Hay que mezclar todos los ingredientes menos la clara de huevo que es para pintar las galletas. Yo más o menos siempre empiezo igual cuando voy a mezclar los ingredientes... Por ejemplo, si hay huevos, primero bato los huevos solos porque así es más fácil, si los batimos con más ingredientes dentro igual nos va a costar más; que lo vamos a conseguir igualmente, pero bueno, igual son manías mías jejejeje  En este caso como no hay huevo, solo una yema, no hay problema. Así que lo primero que hago es batir la mantequilla porque es más fácil trabajarla sola para que se quede tipo crema y a partir de ahí ya voy agregando los demás ingredientes. 


Hace poco compré dos moldes para galletas de Navidad y no los había estrenado aún, así que pensé que esta era la ocasión :-)


Tenemos que tener en cuenta que estamos trabajando con galletas de mantequilla y al igual que las tartaletas que llevan gran cantidad de mantequilla, se derriten con mucha facilidad y nos dificulta trabajar con ellas. Así que mi consejo es que envolváis la masa en papel film y lo metáis al congelador durante unos 10-15 minutos hasta que la masa endurezca bastante. Si vais a hacer una gran cantidad, igual sería buena idea dividir la masa en varios paquetitos, ya que la masa aún estando bastante dura después de sacarla del congelador, cuando empezamos a trabajarla con el rodillo, si no nos damos mucha prisa, se reblandece en un visto y no visto y tenemos que volverla a poner en el congelador. Son galletas que dan bastante trabajo por el simple hecho que la masa se reblandece enseguida, pero si tenéis tiempo o os apetecen mucho, valen la pena. 

Como tenemos la masa enrollada con el papel film, es buena idea no sacarla de ahí y aplastarla con el rodillo por encima del papel film, así nos ayuda a estirar la masa y no se nos pega al rodillo.

Una vez cortadas las galletas, las ponemos en la bandeja del horno y directas "pa dentro", con el horno pre-calentado, por supuesto, a 180ºC durante unos 10-15 minutos. Yo hice 3 tandas de galletas, me salieron unas 23. Una de las tandas me despisté y las dejé dos minutos más y se secaron un pelín, y pensé... menudo desastre, pero la verdad es que están bastante buenas así, están más crujientes que las otras que están más blanditas y si tuviera que decir cuál de las dos me gusta más, no sabría que decir jejejeje. Así que hay que ir controlando el horno porque si os pasáis un minuto o dos, la cosa puede cambiar mucho. Es depende de lo que queráis, si las queréis más blanditas o más crujientes. Y luego por supuesto, las sacamos a una rejilla para que se enfrien y a decorar si las queremos decoradas. Sino así tal cual, están igual de buenas. 

Lo típico para estas fechas es decorar las galletitas con glasa o chocolate... pero yo en mi caso, como las galletas de mantequilla ya tienen suficientes calorías... no quería agregarle más aún, así que algunas las decoré con azúcar glas y las otras tal cual que están muy buenas así también!!! :-)